sábado, 10 de diciembre de 2005

Gastronomía: La parmigiana

La Parmigiana no es una receta típica solo de Sicilia, pero como que esta a base de berenjenas y que nuestra cocina se basa mucho sobre este vegetal, digamos que la hemos adoptada o, como dirían los más 'nacionalistas sicilianos', la hemos mejorada :-)!!
La parmigiana es un plato delicioso que se puede servir para acompañar un segundo plato de carne o también como segundo plato junto con un poco de queso y una buena ensalada.
El mejor vino para acompañarla es un 'cerasuolo di vittoria' aunque en España no se encuentra mucho, en caso no lo encontrais podeis substituirlo con un buen merlot (uno de lo que producen en la conca del barberá por ejemplo).

Aquí explicaré como hacer la parmigiana alla palermitana...